כשעוברים ליד מדף הביצים בסופר, השאלה צצה: מה ההבדל בין ביצים לבנות לביצים חומות? רבים מחזיקים בדעה כי הביצים החומות הן בריאות יותר, אך מה הסיבה באמת?
צבע קליפת הביצה – מה קובע אותו?
בשורה התחתונה, צבע קליפת הביצה נגזר מהגנטיקה של התרנגולת. תרנגולות עם נוצות לבנות יטילו ביצים לבנות, ואילו אלו עם נוצות חומות או אדומות יפיקו ביצים חומות. הפיגמנט שמשתחרר בסוף תהליך ההטלה נקרא פרוטופורפירין IX.
האם יש הבדל תזונתי?
ההסבר המדעי ברור: לא. מחקרים הדגימו שאין הבדל מהותי בתכולת החלבון, השומן, הוויטמינים והמינרלים בין סוגי הביצים השונים. כל ביצה גדולה מכילה כ-6 גרם חלבון, ללא תלות בצבעה.
למה הביצים החומות יקרות יותר?
המחיר הגבוה של הביצים החומות נוגע בשיקולים כלכליים. התרנגולות המייצרות ביצים חומות זקוקות ליותר מזון, מה שמעלה את עלויות הגידול. בנוסף, התפיסה הציבורית לגבי בריאותן מעניקה להן ערך מוסף.
איך לבחור ביצים איכותיות?
בעת רכישת ביצים, חשוב להתמקד בכמה גורמים:
- ✅ בדקו את תאריך התפוגה והטריות של הביצים.
- ✅ שימו לב לתנאי הגידול של התרנגולות – האם הן גודלו בתנאים טובים?
- ✅ חפשו ביצים מועשרות באומגה-3 או ויטמין D.
מסקנות חשובות
צבע הקליפה לא מייצג את איכות הביצה, והעיקר הוא לבחור ביצים ממקורות איכותיים. ביצה טובה היא לאו דווקא אפורה או חומה, אלא כזו שמגיעה מתרנגולות שגודלו בתנאים טובים. בנוסף, המידע הזה מדגיש את הצורך בבחירה מושכלת ונכונה כשנעמדים מול המדף.
